Lundi 11 novembre, à l’occasion de la causerie du lundi, CAEM a organisé un atelier pour apprendre à faire sa choucroute.
Une vingtaine d’adhérents se sont réunis. Il s’agissait de couper le chou en fines lamelles, mettre le chou dans un bocal en verre de 1l, puis tasser, tasser, tasser jusqu’à ce qu’il rende du jus. Ainsi le chou va fermenter et se conserver très longtemps.
Il va falloir attendre trois mois pour goûter ! Mais, parait-t-il que la qualité gustative est incomparable et qu’après, nous ne pourrons plus manger de la choucroute du commerce.
Merci Yves, de nous avoir guidés pour cet atelier.
10 g de sel par kg de chou à ne pas oublier ! et les aromates sèches qu’on veut (genièvre, poivre, laurier feuille etc…)